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揭秘不同类型酒的醒酒方法,看看你知道几种

2020-05-07 737

       虽然夏季来临,但是此时的天气早晚温差大,人们很容易感冒。适量饮酒可以促进血液循环,提高免疫力。那选择哪种酒,既健康又适合这个季节呢?有些人选择葡萄酒,它含有酚类物质,有益健康。有些选择度数比较高的白酒,这有利于驱寒提神。不过不管选择那种酒,在喝之前最好进行”醒酒“,口味会更好。

揭秘不同类型酒的醒酒方法,看看你知道几种

  一,醒酒原理

  优质葡萄酒或度数较高的白酒需要醒酒,但是每种类型的酒醒酒的原理是不同的。

  酒里有酒精、酸、酯、水和其他分子。在陈酿、储存和运输过程中,这些分子不断地不规则运动。因为氧气少,温度变化很大,酒中的分子处于游离状态,酒的味道也发生变化,所以当酒打开时,它会闻起来有点刺鼻,尝起来有点涩。

  度数高的白酒醒酒后,酒体的温度会回到室温,游离的小分子会重组成大分子,释放出醉人的优雅香气,口感会更加细腻舒适。

  葡萄酒含有丹宁酸,具有抗氧化作用,可以防止红酒变质。如果含量太高,酒的味道会很苦。葡萄酒中的二氧化硫不仅具有抗氧化作用,还能抑菌和消毒。如果含量太高,酒就会有异味。

  葡萄酒换瓶醒酒后,在氧气和室温的影响下,葡萄酒会挥发出难闻的气味,释放出原有的香味。同时,它软化了葡萄酒中的单宁,改善了口感。此外,它还能过滤掉一些沉淀物。

揭秘不同类型酒的醒酒方法,看看你知道几种

  二,不同种类的酒应该如何醒酒

  新手判断酒是否需要醒的最简单方法是看它的表现是否符合你的期望。如果你买了一瓶昂贵的酒,打开它,先闻闻,然后喝一口。如果你觉得不如预期的“美妙”,你可以考虑把它倒进醒酒器。

  然而,从葡萄酒和白酒的种类来看,那些酒需要新,那些不需要,还有要遵循规律的。以下给大家介绍几种类型的酒的醒酒方法。

  1、浓香型白酒的酒味要浓一些。适当的醒酒可以有效地挥发酒精,达到香醇的口感。

  2、酱香型高度白酒,新酒的酒味有点冲。如果你能在饮酒前适当地“醒酒”,那么鼻子的冲感就会减轻。醒酒后,陈年老酒中的各种分子充分聚合,香气更加浓郁,口感更加顺滑。

  3、价格相对较高、生产日期相对短且目前不适合饮用的高档葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,单宁含量都很高,口感很涩。如果你适当地“醒“一下,味道会好得多。

  4、带螺旋塞的酒打开后可能会出现原味。然而,甜酒的味道会像火柴和火药一样令人不愉快。醒酒后,挥发掉异味和二氧化硫,葡萄酒会散发出迷人的香气。

  5、陈年葡萄酒也可能有一些不新鲜的味道,这可以通过醒酒来刺激葡萄酒的香气,但是时间不应该太长,否则葡萄酒的味道可能会完全丧失。

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  三、醒酒的步骤

  醒酒的目的通常是让酒的味道更好。然而,如果酒没有被醒好的话,好酒将变成垃圾。不管是白酒还是葡萄酒,醒酒这件事可以一步一步走,更可靠。

  第一步是提前将白酒放在餐桌上,让酒体回到室温。只有在酒体分子稳定后,才能保持原有的香气和口感。

  第二步是打开瓶盖,轻轻摇动,静置几分钟,让酒体适应环境,然后再次拧紧瓶盖。这样重复几次,酒在氧化过程中闻起来会更香。

  第三步是将酒倒入醒酒器。酒将与氧气充分接触,慢慢“醒来”,达到更好的状态

  第四步,一定要把握醒酒时间,避免过度氧化,让好酒变废为宝。