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酱香型白酒和浓香型白酒的不同之处,你知道吗?

2020-05-06 814

       许多爱好喝酒的人喝了一辈子酒,对酱香型白酒和浓香型白酒的了解还滞留在相对比较浅的层面,酒瓶子上标那种香型,就认为是什么香型。但如果要是盲品,也能品出香型的白酒爱好者,对酒的的了解才算过关啊!那么酱香型白酒和浓香型白酒的不同之处究竟有那些地方呢?

酱香型白酒和浓香型白酒的不同之处,你知道吗?

  一、酿造工艺不同

  酱香型白酒的生产工艺:典型代表就是贵州茅台酱香型白酒,大家应该经常会听到一二九八七五。今天我们用十个工艺特点来说明他们的区别:一年生产周期、两次投料、三十天窖内发酵、四十天高温发酵制曲、五月端午节左右踩曲、六月存曲、七次取酒、八次发酵、九月重阳节下沙、九次蒸煮。当年生产制造的酒必须窖存三年以上,才可以盘勾,勾调后再放两年,算下来差不多五年时间以后才可以出厂进行销售。

  浓香型白酒的生产工艺:典型代表就是五粮液和泸州老窖,浓香型白酒生产周期为40-60天,以五粮液的酿造工艺为例,五粮液采用“跑窖循环”,“固态续糟”,“双轮底发酵”,及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术;通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作;按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产制造。

  二、口感风味不同

  酱香型白酒口感风味:酱香味突出、幽雅细腻、酒液醇厚、余味绵长,酱香味、焦香、糊香配合谐调,空杯留香持久。

  浓香型白酒口感风味:窖香浓郁,口感丰满,入口绵甜甘甜,香味协调,醇正。

  三、成本价格不同

  酱香型白酒生产制造工序复杂、窖藏期长、差不多要5斤粮食一斤酒、市场上成本较高、特别适合于高端礼品赠送和高端酒宴消費。一般酱香型白酒纯粮坤沙酒价格不会少于60元一瓶。

  浓香型的发酵采用陈年老窖或是人工塑造的老窖,生产周期和贮存期一般都仅有几个月,一斤高粱可以出三两酒,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对来说成本便宜且目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

  四、人体感受不同

  无论是酱香型还是浓香型白酒,适当饮用白酒对人体血液循环和心血管是有益处的。而且酱香型白酒长期饮用对人体有养护功效;据行业人士说经过有关机构验证经常适当饮用五粮液浓香型白酒对肝有保护功效。浓香型白酒喝稍微过量后第二天醒来人体无不适反应,不口干,不头疼。

酱香型白酒和浓香型白酒的不同之处,你知道吗?

  上面就是酱香型白酒和浓香型白酒的不同之处,在有条件的情况下,大家 可以酱香型白酒和浓香型白酒结合饮用,因为随着大家的生活水平提高,白酒并不是那么高不可攀,不管是酱香型白酒代表贵州茅台还是浓香型白酒代表宜宾五粮液这种高品质高性价比的白酒,还是值得我们购买的!