五湖液·品牌热线:400-169-1618



浓香型白酒为何在白酒市场独占鳌头

2020-05-07 707

       我国白酒文化历史悠久,发展至今延伸出了很多香型的白酒。但是浓香型白酒在如今的白酒市场独占鳌头,地位很高。这是为什么呢?就白酒市场份额而言,仅浓香型就占70%,其他香型仅占30%。所以浓香型白酒销量大,受欢迎度高。

浓香型白酒为何在白酒市场独占鳌头

  如果把白酒按香型分类,目前我国白酒分为酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香、等12种,浓香型白酒和酱香型白酒在人群中比较受欢迎。不过,浓香型白酒最初并不叫浓香型,而叫泸香型。20世纪70年代,酒曾经没有香型之分。中华人民共和国成立后,为了促进传统产业的发展。1952年,北京终于迎来了酒界的武林大会。酒行业各方代表拿出103种酒参加比赛。茅台, 泸州老窖、汾酒、西凤酒脱颖而出,一举成为四大名酒。

  1963年,即第二届全国酒会上,白酒还评选出八大名酒,包括五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒、人称“老八大”。

  到了1979年,当第三届全国酒会举行的时候,有越来越多的不同风格的参赛者,根本无法被认出来。因此,建议对白酒进行香型分类。茅台, 泸州老窖和汾酒具有不同的香气和口感,成为白酒的香型代表。其他白酒也以茅台, 泸州老窖、汾酒及其风格为参照,形成了酱香、浓香、清香、米香、四香并存的局面。

  酱香型白酒属于单粮型,仅用高粱为原料,而浓香型白酒则不同,既有单粮型,又有多粮型。但是,浓香型白酒的发酵都是窖泥发酵。一旦原粮进入窖池,剩下的时间取决于其自身的发酵,而发酵效果主要取决于窖泥中的微生物。地窖越老,酒越好,窖泥中的微生物越丰富。与用石窖酿造酱酒相比,石窖的壁不能附着过去的微生物。因此,浓香型新酒窖有“千年老窖”的美誉。目前,中国最好的酒窖建于公元1573年,保存完好,已连续使用了446年。这是国窖1573年的诞生。

浓香型白酒为何在白酒市场独占鳌头

  新中国成立70年来,白酒行业的发展和创新更多地来自于浓香型白酒。在浓清酱三大香型中,浓香型白酒真正实现了酿造者、消费者和企业家之间的互动。此外,浓香有一种上天注定的力量,它使人们选择靠近它并陶醉其中。也就是说,浓香型白酒的味道是“软、甜、纯”。从人类的味觉系统来看,无论是第一次尝白酒的小孩,还是以及喝过酒的成年人来说,这都是最容易被人们选择和接受的。因此,浓香型白酒更符合人类的原始特征。这就是为何浓香型白酒在白酒市场中独占鳌头的原因。