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白酒如何储存?白酒放多久都不会变质吗?

2020-04-22 893

      1、白酒盒子上为什么不标有效期?

  白酒大多是越陈越香,放到10年、20年以上的白酒已经具有香气和柔软的口感,那为什么白酒不像其他食品一样有有效期呢?

  据我国相关规定,酒精度数大于或等于10vol%的饮料,可以免去标识有效期。因为微生物菌种即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标识有效期。而且度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注有效期。

  但是如果酒精度数很低,酒中的微生物菌种容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜长期存储。

白酒如何储存?白酒放多久都不会变质吗?

  2、普通酒常年存放会变的更好喝?

  酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒并不一定。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其有效期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。酒精度数40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味淡而无味。

  如果是液态法或固液法白酒,存放久了没有什么意义,只是时间储存久了,里面的部分酒精会水解,度数降低,所以喝的时候会觉得口感更柔和的错觉。

白酒如何储存?白酒放多久都不会变质吗?

  3、白酒如何科学贮存?

  如何储存白酒?用什么容器,酒一般没有有效期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好。5年后,普通口味的酒会有一个更淡的味道和一个更淡的香味。酱香陈年酒是好酒,但存放多年的浓香型酒是否是好酒仍具有不确定性,存在很大争议。低度白酒,尤其是酒精含量低于32度的白酒,只要储存,很容易引起性能变化,失去白酒的原有特性。为了严格管控,国家要求酒精含量低于10%的饮料酒必须标注有效期。当温度上升时,液体容易挥发、泄漏和溢出。因此,在散装酒的零售和使用过程中,

  必须注意以下几点:

  (1)暂停供货时,应适当遮盖和密封酒容器的盖子,以防挥发,减少酒的风耗。

  (2)不要把容器装得太满。不要把容器灌得太满,以免温度上升导致酒溢出。还要经常检查酒容器,并及时采取措施处理泄漏。

  (3)为减少卖酒时的损失,不要离容器太远,用酒盘盛酒。卖酒和取酒的工具用完后应及时放回缸内,以保持工具湿润,减少酒的皮肤污染。随着科学技术的不断发展,机械化和自动化的白酒储存和销售工具将日益增多。我们应该学习和掌握它们的使用方法。

  (4)适当搅拌白酒是酒精和水的混合物,两者都是无限可溶的。然而,由于比重不同,在储存过程中上层的酒精含量高于下层。如果长时间保存酒,密封盖不紧,上层酒的味道就会变淡。为了确保酒精含量和口味的一致性,应该使用木制耙子。