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白酒度数的常识,你知道多少?

2020-06-12 650

       我们常常在酒的外包装上面,瓶身上面都是会看到关于酒精度数的标识,各种标识也会把我们看花眼,今天小标我就带大家了解一下关于白酒度数的相关常识,看看你知道多少?

白酒度数的常识,你知道哪些?

  一、如何区分高、中、低白酒度数

  首先,白酒度数的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比,而酒度多少,并不是代表着酒质量风味的优和劣,只是说明酒的乙醇含量多少,乙醇含量越高,酒的度数酒越高,酒就越浓烈。

  其次,要考虑到白酒度数不同,溶解白酒的香味物质也是不同的,白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类:高度和低度白酒, 酒度在25度至39度为一个执行标准,因为酒度低,溶解香味物质的能力下降,被定义为低度白酒标准。另外一个是酒度在40度至68度为一个执行标准,因为酒度高,溶解香味物质的能力高,被定义为高度白酒标准。

  最后,参考白酒标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等标准都是如此,以40度做为分界点。高酒度定在68度,低酒度定在25度。

白酒度数的常识,你知道哪些?

  二、白酒度数的换算

  白酒度数表示酒中含有乙醇的体积百分比,通常情况下是在温度为20℃下的体积表示,比如50度的白酒表示在20℃的环境下,100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的环境下, 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量来比,重量比和体积比是可以互相换算的。

  再者,根据西方人通常用proof表示酒精的含量,如规定200proof的酒精含量则为百分百的酒,如规定100proof的酒则含有的酒精为50%。而啤酒的度数则不表示乙醇的含量,表示的是啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例,麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),而麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。

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  三、白酒有几种度数

  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。小编是比较喜欢52度的浓香型白酒,比如五粮液系列酒

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  四、自酿酒高达75度

  我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”

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  五、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

  粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒高达到了80多度(称酒头)。掐头去尾的就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品的低度酒呢是高度酒通过降度的处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,而不是人们常常所说的简单的加水勾兑。