曲酒和白酒的区别

        曲酒和白酒的区别非常微妙。如果你随便抓一个人问，他肯定不知道。即使有人问对酒略知一二的人，他也可能不知道。所有的白酒，包括曲酒，都是通过酒曲发酵酿造的。酒由曲发酵，不添加其他香料，没有加入其他香料发酵出来的酒就是曲酒，加了其他香料发酵出来的就是曲酒。然后深度发酵到比米酒更高的程度。普通价格的酒产量相对较大，因为这是市场需求的结果。

　　曲酒也可以理解为一种独特的酿造方法，因为这种方法不同于其他酿造方法，曲酒以其独特的标签而闻名。然而，许多人不明白这一点，所以许多人问曲酒和白酒的区别。

　　曲酒和白酒的区别也可以这样说。曲酒实际上是用酒曲酿造的酒，所以它不仅有白酒的味道，而且很甜。但是，在盛产曲酒的地方，曲酒和白酒是没有区别的，因为它们在每一个酿酒过程中没有相同的过程和顺序，缺少一定的步骤，稍有改变就会导致微妙或巨大的变化。所有这些情况都是已知的，或者至少通过比较来理解。

　　一、汾酒

　　汾酒是清香型白酒的典型代表，历史悠久，工艺精湛。它以口感柔和、甘甜、余味悠长而闻名。它在国内外消费者中享有很高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒经历了三次辉煌：汾酒有4000多年的悠久历史。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就被北齐的武成帝誉为皇家佳酿，并被记载在二十四史中，使汾酒闻名遐迩。

　　二、曲酒

　　曲酒是四川的特产。用酒曲酿酒是中国酿酒的精髓，酒曲中生长的微生物主要是霉菌。霉菌的使用是中国人的一大发明。日本著名微生物学家坂口谨一郎教授认为，这甚至可以与古代中国的四大发明相媲美。这显然是从生物工程技术在当今科学技术中的重要地位推断出来的。随着时代的发展，中国古代人民创造的方法将日益显示出其重要作用。

　　三、曲酒的分类

　　1、大曲酒

　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

　　2、小曲酒

　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

　　3、麸曲酒

　　以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

　　4、混曲法白酒

　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

　　说到这里，我相信大家对大曲，小曲和大小曲酿造的白酒的风格已经有了初步的了解。购买白酒时，首先可以根据自己的口味偏好来确定大曲酒和小曲酒，然后根据自己喜欢的香型再去选择选择。