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白酒的分类及代表酒

2020-05-28 677

       酒想必大家都不会陌生,酒又分为白酒,红酒,啤酒,黄酒等等。那白酒又有很多分类的,而且每个种类都有自己的特点,今天白酒招商加盟小编会给大家从各方面介绍白酒的分类

酒想必大家都不会陌生,酒又分为白酒,红酒,啤酒,黄酒等等。那白酒又有很多分类的,而且每个种类都有自己的特点,今天白酒招商加盟小编会给大家从各方面介绍白酒的分类

  1、按制造方法分

  (1)酿造酒:酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

  (2)蒸馏酒:蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

  (3)配制酒:配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等

  2.按酒精含量分

  (1)高度酒:高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。

  (2)中度酒:中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒,如孔府家酒、五加皮等。

  (3)低度酒:低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

  3、按商业经营分类

  (1)白酒:白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

  (2)黄酒:黄酒是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。

  (3)果酒:果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。

  (4)药酒:药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。

  (5)啤酒:啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口营养价值较高,促进食欲,帮助消化。

  4、按香型分类

  1.酱香型酒代表:茅台

  2.浓香型代表:五粮液、泸州老窖

  3.清香型代表:汾酒、宝丰

  4.米香型代表:桂林三花酒

  5.其他香型代表:

  药香:董酒现改为董香

  特香:四特

  兼香:白云边和口子窖

  凤香:西凤酒

  芝麻香:景芝

  豉香:玉冰烧酒